Хотя фаршированные кальмары - это праздничное блюдо, но чтобы порадовать своих любимых, можно приготовить его и в обычный день.
Несмотря на кажущуюся сложность, блюдо очень легко приготовить.

Ингредиенты для фаршированных кальмаров

• 2 больших кальмара,
• 300 г рубленой свинины,
• 1 морковь,
• 2 стебля сельдерея,
• 1 средняя луковица,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 помидор,
• 2 ст. л. муки + немного для присыпки,
• сок из 1 лимона,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• соль,
• свежемолотый черный перец,
• 1 яйцо, взбитое,
• масло для жарки.

Рецепт приготовления фаршированных кальмаров

Тушки кальмаров аккуратно моем, вывертываем, удаляем внутренности и пленочки.

Свинину мелко рубим, морковь, сельдерей, лук, чеснок и помидоры мелко нарезаем.

Перемешиваем кальмары с солью, свежемолотым черным перцем и лимонным соком и откладываем на 30 минут.

В жаровне обжариваем чеснок, лук, сельдерей и помидоры.

Добавляем фарш из свинины и обжариваем до светло-коричневого цвета.

Добавляем морковь, 2 ст. л соевого соуса и готовим в течение 10 минут.

Добавляем 2 столовые ложки муки, приправляем солью и свежемолотым черным перцем. Убираем фарш мясной с огня и даем ему остыть.

Дождавшись, когда начинка остынет, начнем фаршировать ею кальмаров (с помощью столовой ложки), концы скрепляем деревянными зубочистками.

Опускаем кальмары в взбитое яйцо, потом обваливаем в муке.

Фаршированных кальмаров укладываем в небольшой противень, смазанный маслом. Затем зубочисткой прокалываем тельце каждого кальмара в нескольких местах. Пусть, когда кальмары начнут запекаться в духовке, из тушек на противень вытекает сок. Сверху тушки слегка перчим красным перцем.

Ставим противень с фаршированными кальмарами в разогретую до 250 градусов духовку, на средний огонь. Запекаем не более 15 минут, не гоняясь за румяными корочками и помня о том, что кальмара очень легко "засушить". (А можно просто на сковороде с разогретым маслом обжарить кальмары в течение 3 минут с каждой стороны.)

Готовые фаршированные кальмары, разрезаем горизонтально, подаем на стол. В порционную тарелку, помимо кальмаров кладем зелень, дольку лимона и заливаем всё несколькими ложками сока из противеня. Приятного аппетита!